天籟食薈—共生共好活動餐桌計畫，簡家百年古厝體驗水耕蔬菜手種樂趣，品嘗酒店主廚特製農家菜
陽明山天籟度假酒店數年前開始與當地小農合作，推廣友善農法，並從自身做起，在酒店四周的綠地堅持不用化學除草劑，以人工養護方式照顧，近幾年來已見成果。
除了可以看見成群的台灣藍鵲出沒在酒店四周，更喜見被視為瀕危野生植物的綬草(又名盤龍箭)，在附近草皮整片開花，顯見四周土地在酒店細心維護下，已經純淨到適合綬草生長了。
陽明山天籟渡假酒店推出「共生共好共玩樂」天籟食薈活動餐桌計畫，透過農事導覽/手作體驗/主廚上菜/露天泡湯活動，讓遊客認識從產地到餐桌的食材，體驗親手耕種的樂趣，並在百年古厝品嘗酒店主廚精心料理的當地美食，再到天籟度假酒店泡湯，享受難得的悠閒時光。
天籟度假酒店露天風呂，景色不輸日本!
我們來到簡家百年土角厝時，已近黃昏。雖然當天氣候不佳，有雨有霧還有風，但是眼前古色古香的紅磚古厝透出昏黃的燈光，給人一種溫暖，像是回家的感覺。
主人簡澄溪先生告訴我們，這個百年古厝是他們十個兄弟姊妹們出生的地方。三年多前簡澄溪先生退休回到老家，看見這已經荒廢四十年的古宅子，有一大半已經傾塌，大門外牆也剝落。心中升起重修古宅的念頭，與四兄弟一起商討後，共同將老家整理成今日的面貌。
古厝將近四十年無人居住，傾頹破舊的模樣。
從事房地產生意的簡先生，來回老家數十趟，更親自挽起衣袖，動手重修兒時的宅院。
當古厝的主體建築修復完成，簡先生想到後院的空地原是家人種菜的地方，於是興起自己種菜的念頭。經過仔細考量，他在後院打造一個「魚菜共生」的環境，利用魚群的排泄物，經過水質分解過濾後，將天然的有機水肥供應到水耕蔬菜區。命名為(金山魚菜工坊)
簡先生說手上的蔥剪下來即可食用，放在水中還會繼續長大。
後方小豆苗要每株分開，放置在分隔好的板塊裡，等他們長大。
蔬菜的根部有淨化水質功能，在將淨化後的水轉留至飼魚的水箱中。這個魚菜共生的環境，只需要定期補充水，完全不用任何化學物質，蔬菜、魚類都是最天然、安全的食材。
簡先生示範如何從種子放入特製海綿內，做為水耕蔬菜種植第一步。並將已發芽的苗種分別種在區隔開來的特製版塊中，示範簡單又有機的水耕蔬菜種植法。我們依樣畫葫蘆，二人合力完成一塊板子的種植。他還告訴我們，這裡的蔬菜完全不用清洗直接可以食用。說完摘取一片芝麻葉，逕自吃起來。接著又摘取一片遞給我，我聞著芝麻葉濃濃的芝麻香氣，驚訝地脫口而出(它會長芝麻嗎?)簡先生立刻解釋(這是不同的芝麻)，真是尷尬極了!
陽明山天籟度假酒店透過樂土協會的轉介，認識簡先生，雙方皆有分享美好的共同理想，於是合力推出天籟食薈活動。
天籟公關Kate表示，(薈)這個字的意思是匯聚美好，是天籟與附近友善小農的共同理念。簡先生在自家古厝周圍的農地已經開始種植芳香萬壽菊、咖啡樹、金桔等，未來更計畫種植澳洲茶樹。
先種植金桔，未來還要種其他水果和咖啡樹。
簡先生透漏將種植百棵咖啡樹，未來將前院規劃為北海有機咖啡莊園，與喜愛咖啡的朋友們分享。
院子裡養的鴨子，好可愛喔!
這天我們來到古厝的大廳用餐，天籟度假酒店的活動餐桌上的陳設，予人溫馨可愛的感受，主人將客人的名字與當日菜單放在桌上，讓人有種備受重視的貼心感覺。
茶杯裡有小片萬壽菊葉，當熱開水沖入後，散發出淡淡清香，芳香萬壽菊茶做為迎賓的開場，果然吸引人。
農家手工開胃小菜有微辣豆腐乳、蜜地瓜、蘿蔔乾，觀姊對天籟主廚自己釀造的微辣蘿蔔乾印象深刻，因為超好吃!
天籟的豆腐乳真好吃!
韮菜炒香酥豬油粕搭荷葉夾，外表看起來有點像蒼蠅頭，但味道更有家常菜的FU。只是搭配的荷葉夾實在很有份量，為了品嘗後面的菜，觀姊就沒吃那個荷葉夾。
小魚乾炒翠芋是非常難得看見的菜色，因為一般人沒什麼機會嘗到翠芋這菜。翠芋原來是芋頭的莖，以前農家節省，芋頭拿出去販售，莖的部位稍做處理就是一道菜。嘗起來脆脆、嫩嫩的，口感挺好。
旺來蒸共生鮮魚看起來就相當有氣勢，也鮮美。只是觀姊不吃魚，無法多作描述。
凍頂迎香茶是主廚細心安排茶水招待，目的是為了讓客人將剛才口中的氣味清除。
金山鴨肉佐脆瓜是觀姊最期待的一道菜，因為裡面用了二款有機米，主廚費心將精緻有機米與保留胚芽的火山米一起蒸煮，讓客人同時嘗到不同的好米。表面淋上香氣逼人的鴨油，香甜入口。金山鴨肉就不用多說了，好吃到大家都沒空說話。
農村鹹瓠瓜三層肉湯是金山當地人的家常菜湯，主廚的用心，金山人感受最深(簡先生立刻回想起兒時母親做的湯)。這湯是我生平首次嚐到，很鮮甜，口味獨特。
阿里磅紅茶搭富品家和果子，和果子源自於傳統紅龜粿的改良，外型更為時尚，內餡有六種口味，觀姊最愛傳統的田花生口味。
陽明山天籟渡假酒店擁有千坪露天風呂，提供消費者物超所值的泡湯好去處。鄰近金山老街，除了享受逛街樂趣，亦可享受鄰近美人山的自然美景。
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