(美食。台北松山)郭主義麻辣火鍋，頂級肉品搭配大師精心調配湯頭，讓你一吃成主顧
活躍在電視節目上的知名川菜主廚郭主義，繼春野新派川菜後，首度進軍麻辣火鍋市場。為了給喜愛麻辣鍋的朋友多一個選擇，郭主義(古錐師)以他幾十年的川菜功力，自行研發出麻麻辣辣且順口的麻辣鍋底，滿足消費者的需求。觀姐在玩樂主播郭人榮的邀約下，來到郭主義麻辣火鍋，首次吃到葛瑪蘭豬肉、匈牙利進口綿羊豬，當天同行的朋友們都讚不絕口，觀姐根本早就忘記體重這回事，因為這裡的火鍋真的太美味了，一定要跟好朋友分享。
郭主義麻辣火鍋
地址:台北市松山區敦化北路145巷9號
電話:02-25474288
營業時間:11:00-14:00/17:00-24:00
店休假日:目前沒有休假日
郭主義麻辣火鍋店在小巨蛋捷運站附近，位於敦化北路145巷9號，門口放置巨幅郭主義大廚的人形立牌，一眼就讓人感覺很放心(肯定不會踩到地雷)。五月十九日剛開幕，店裡已經培養出一周來三天的忠實顧客，古錐師的手藝如何，就不用贅述了。
桌面上的鍋具與一般火鍋店有點不同，在區隔兩種口味的中間，多出一個小小間格區，目的是為了擺放麻辣鍋的主要熬煮配料花椒與其他中藥材，避免被消費者不小心吃進去的同時，又能讓鍋子裡的麻辣湯底保持該有的香氣。外鍋更是精心打造，用鏤空方式刻出郭主義三字，感覺非常復古，也很氣派。
我們點鴛鴦鍋，看到麻辣鍋上一層火紅的辣油，剛開始大家都有點怕怕，就怕嚐到太辛辣、太刺激的味道。不料將牛小排涮一下，放進嘴裡，每個人都讚不絕口。肉質鮮美，湯頭順口，完全沒有油膩感。比較能吃辣的朋友們，馬上盛了半碗麻辣湯，直接品嚐湯頭的滋味。
店家告訴我們，白鍋的湯底使用北蟲草與枸杞、紅棗為主，加入十多種中藥材熬煮，湯頭清甜，與其他店家的白湯完全不同，吃完絕對不會有口渴異常的不舒服感受。
至於麻辣鍋的湯底，是古錐師用清油炒香，靜置三天後才開始熬煮，如此才能將香料的香氣完全煮出來。
羊肉也十分美味喔
兩種口味的湯頭，都非常獨特且好喝。
我是首次在麻辣火鍋店吃到葛瑪蘭黑豚肉，有種纖維細緻，非常好入口的感覺，我們忍不住吃了二份。
匈牙利進口綿羊豬也是首次嘗試，豬肉片上的油花分布有點像喵星人的手掌，
匈牙利綿羊˙豬
嘗起來肉質紮實，好吃極了。真的是好看又好吃!
牛小排油花分布均勻，肉質頂級，吃牛肉專家郭人榮，一片接一片，直說(真的太好吃!)
美國Prime頂級牛小排600元
和牛肉980元
郭主義的手滑川丸子和手滑花枝漿，新鮮又好吃，尤其是花枝漿，
裡面的花枝非常大塊，有嚼勁，是客人的最愛。
郭主義獲得兩岸十大名廚
古錐師最貼心的是他為來客特調的紅白湯沾醬，針對不同湯頭，調配最適合的沾醬，只要二湯匙，就可以吃出不同湯頭的美味。這看似簡單的沾醬，其實裡面至少有四種以上的醬料，店家說這比例是古錐師的祕方，不能透漏，歡迎每個人來試試，就知道川菜大師郭主義的功力到哪裡。
這裡的鍋子也是店家特別用的設計，不規則的邊緣是為了讓消費者在放置大湯匙的時候，不會因為導熱的關係手被燙傷。
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