HAPPY的觀姐

(食記)(新北市。永和)香氣複雜多變的精品咖啡，水蜜桃香的Geisha、櫻桃和蔓越莓香氣的Yirgacheffe、巧克力香氣的 肯亞AA，試過它們的獨特氣味後，我已經離不開它了!

 

         

     永和最值得推薦的咖啡館，季節香，喜歡精品咖啡的人，都應該來這裡一趟!

 

          地址:新北市永和區仁愛路71號

                         電話:02-8660-4684

             

  

         

          烘豆是一門高深的學問         

  幾年前參加新光基金會的咖啡品嘗課程，學習認識不同產區的咖啡，與烘焙咖啡的方式。上課後才知道咖啡分為幾個大產區，非洲、中南美洲、亞洲、島嶼豆，平常最常喝的拿鐵咖啡，其實是店家的綜合豆用義式濃縮方式，加入奶泡而成。對於真正的咖啡味道，加了牛奶的調味咖啡，其實喝不出來。

 

       

 

       

 

       

 

      

        定溫的紅酒櫃一半拿來存放咖啡豆

 

      

 

  上課後最大的改變是:不再喝調味咖啡，開始喝單品咖啡，品嘗屬於咖啡的原始味道。

很奇妙的上課經驗，我們班上的同學從喜歡喝傳統苦咖啡，不知不覺愛上淺烘，略帶酸味(專業用詞是明亮度，越亮越酸)的單品咖啡。而我也從最愛亞洲豆黃金曼特寧，逐漸愛上中南美洲和非洲的咖啡豆。

 

      

        堅持品質，親自挑豆，是這裡的咖啡比其他地方好喝的主要原因 。(曾經有朋友在別家咖啡館買咖啡豆，結果豆子沒有經過嚴格挑選，裡面的碎石子將磨豆機的刀片弄壞，從此她也成了季節香的基本咖)

 

   喝過不少咖啡館的精品咖啡，都沒有季節香裡林老師烘出來的咖啡來得好喝，於是我每個月都必須出現一次。

上課的時候，老師教我們烘豆時的火力、風力要非常仔細，算得越精準，豆子的香氣越能掌握。當時光是紀錄幾分幾秒，要調整火力為多少，那些數字就抄得我一個頭兩個大。後來我在季節香看到老師在烘咖啡豆，他拿著厚厚一疊紀錄表格，仔細記錄每一批豆子烘焙的時間與火力、風力大小。

 

   我問老師:你不是都知道每種咖啡豆的烘焙數字，為什麼還要重新記錄?

   老師:每一批進來的咖啡豆，本身的保水度不一樣，所以只要是新的一批豆子進來，就要重新調整烘配時間。

   對咖啡的喜愛與品質的堅持，是季節香咖啡館讓我讚不絕口的主要原因。 

 

      

       

         林老師現在還在外授課，有任何咖啡方面的疑問都可以請教他喔!

 

  季節香是個特別的咖啡館，這裡沒有味道太重的餐點供應，唯一可以吃飽的食物只有三明治、鬆餅和烤土司。所有來這裡的常客，為的都是老闆親自烘焙的精品咖啡(我就是其中一位)。

 

      

 

     

        窗台上的娃娃很可愛!

 

 

  以前上課期間，試喝過各地精品咖啡，在喝過水蜜桃香的Geisha、櫻桃和蔓越莓香氣的Yirgacheffe、巧克力香氣的 肯亞AA，試過它們的獨特氣味後，不只一次問老師:為什麼市面上沒有販售咖啡香水?

 

       

 

  老師說:因為咖啡的香氣有上百種混雜其中，香水調不出這樣的味道。當時對單品咖啡還認識不深，很難理解這個答案，現在我知道咖啡的香氣真是變化萬千，像個百變妖姬，非常迷人。

   今天老師用四款精品豆調配出寒流來襲的感受。我從咖啡的乾香中，首先濃濃的核果香撲鼻而來，接著透出清新的水果香，仔細再感受時，有粉色梅花的優雅香氣。老師說，他想表達賴在溫暖的被窩裡，打開窗戶時有花香撲鼻的精神奕奕。這就是咖啡!

 

      

        不同產區的咖啡豆有不同的香氣!

 

  早期我被黃金曼特寧獨特的桂花香氣與泥土味吸引，後來慢慢愛上非洲豆獨特的水果香和酒香，尤其喜歡日曬耶加雪菲。

 

       

如果你也喜歡咖啡，一定要抽空到頂溪站的季節香，找林老師喝一杯喔!

 

       

         和剛剪完頭髮的老闆娘來張合照!

 

       店家資訊:

                地址:新北市永和區仁愛路71號

                電話:02-8660-4684