HAPPY的觀姐

     第一次做馬卡龍就成功的祕方

  聽過好幾位朋友說過相同的一句話:馬卡龍那麼甜，又不好吃，為什麼賣那麼貴，還是有人喜歡?

  喜歡吃甜點的我一定要說句真心話，做得好的馬卡龍，吃了會有幸福的感覺，而且百吃不膩。去年從巴黎買了二家好吃的馬卡龍，千里迢迢帶回台北與好友分享，那種邊吃馬卡龍、邊喝日曬椰加雪菲的感受，真的有種甜蜜的幸福感。

  馬卡龍真的售價不便宜，為了節省這方面的花費，專程去烘焙教室學習如何製作馬卡龍，結果真的一烤就成功。

           這些先準備好備用 

  材料: A蛋白44克、砂糖67克

         粉類一起過篩

B杏仁粉45克、糖粉45克、可可粉10克

作法:將A隔水融化至50度，

用電動打蛋器打發，至白膠狀。

B過篩拌勻，加入前項拌勻。

圓形擠花嘴放入擠花袋中，將拌勻的材料放入，擠成大小一致，

此時必須等待表面乾燥，用指腹輕觸不會黏手，才能進烤箱。否則專屬馬卡龍的小裙擺就會不見喔!

(如果擠出來的形狀不夠圓潤，可以手指沾水作修飾，切記水分不能過量)

以上火160度下火100度烤九分鐘。在江上火降至100度烤4-6分鐘即可。

後擠入內餡，組合後即可包裝。

  覆盆子內餡與巧克力的組合是絕配!

如果作原味，蛋白可減量。糖的部分不宜擅自減少，因為馬卡龍沒有麵粉，全靠糖來定型，這也就是為什麼嚐起來特別甜的原因。建議食用時，搭配一杯黑咖啡，將可感受到屬於馬卡龍最原始的美味!