第一次做饅頭就成功的祕方
我來自桂林的好朋友--義剪社的好夥伴庚姑，除了美髮手藝一流，還做得一手好菜，連饅頭都好吃的不得了。吃過一次之後，念念不忘於是特地跟她喬時間，向她學習如何做出好吃又健康的手工饅頭。
黑糖芝麻饅頭超好吃!
當天來自福建的義剪社夥伴陳萍也一起來學習做饅頭，結果:大成功!
材料:中筋麵粉600克(高筋、低筋各半)、速發乾酵母1克、黑糖50-80克、黑芝麻50克(烤熟)、水250-300克(依麵粉的吸水程度做調整)
作法:酵母用水復活(確認表面有小水泡，冬天請用溫水)、黑糖用熱開水調勻化開，備用。將所有材料一起拌勻，揉成光亮麵團。
揉成表面光滑，準備做第一次發酵!
由於沒有發酵箱，用炒菜鍋裝水煮沸，熄火。麵團放在鋼盆內，放入炒菜鍋，蓋上鍋蓋，發酵30分(或在室溫發酵四小時以上)。
據個人數次反覆操作的心得，還是依照傳統的發酵方式，在室溫下靜置四小時(以上)，做出來的饅頭最好吃喔!因為靠溫度催促發酵，麵團並未達到完全發酵的程度，做出來的饅頭口感會偏硬，只有剛蒸好的時候最好吃，第二天再熱過口感就差很多。
取出後在桌面上分割、整形，放在網架上。
將鍋子裡的水煮沸熄火，網架放入鍋內，做第二次發酵15分鐘。
時間到之後直接開大火三分鐘，調中火，蒸十分鐘即可熄火，取出放涼。
饅頭口味可以照個人的喜愛做調整，
加上去子紅棗也很好吃呢!
我在白饅頭裡加入蔓越莓乾，
加蔓越莓乾口味也不錯!
有種中式麵包的感覺，挺奇妙的!你也可以自己在家試試看，保證經濟實惠又安全喔!
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